老年人饮食禁忌 老年人的食养原则(2)

　　3、宜食清淡，防止便秘：多食各种蔬菜及水果，如青菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、胡萝卜、西红柿、南瓜、黑木耳、香菇等新鲜绿叶及红黄色瓜果，含有丰富的维生素C、A、有机酸等，对防治心脑血管疾病，增强人体免疫力有一定作用。同时蔬菜水果中含有大量膳食纤维，能刺激肠管运动，多食利于通便排毒。有改善血糖、血脂代谢作用。有的蔬菜对某些疾病还有一定的防治作用。如血虚患者宜多食菠菜，血脂高者多食香菇、海带、洋葱等食物。少吃或不吃肥肉和动物内脏等脂肪、胆固醇含量高的食品，每日摄入胆固醇量应少于300毫克。但动物蛋白质不可少，牛奶、鱼、瘦肉、鸡蛋等交替吃。少食盐，每日摄取食盐量不应超过6克，酱油、味精、发酵粉、苏打粉等均含钠盐，不宜多食。食盐多易患高血压病。