老年人饮食禁忌 老年人的食养原则

　　老年人食养宜忌

　　依照老年人的食养原则，选择食物应注意以下几点：

　　1、常食健脾益肝补肾之品：如大枣、莲子、扁豆、大豆、山药、黑芝麻、牛乳、胡桃仁、枸杞子、桂圆肉、蜂蜜、蜂皇浆、蜂花粉、乳类、龟肉、鳖肉、兔肉、鸡肉、水产品、植物油等。中医早就认识到这些食品有健脾胃益肝肾，补益气血，益智健脑之功。从现代研究表明，这些食品含有丰富的钙、铁、磷等大脑不可缺少的营养，不仅能健脑，还有降低血糖、降低血脂、降低血压，保护心血管，预防动脉硬化，增加免疫功能，调节内分泌，促进细胞再生和抗肿瘤作用。

　　2、荤素杂食，以素为主：老年人根据运动强度而言，每天所需热量在1500—2400千卡之间。提供热能的营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。三大热源营养素的比例，以碳水化合物占热能的70%，主要由米、面及杂粮供应;脂类占20%，大多数人认为高脂肪膳食比低脂肪膳食更能使老年人变胖并缩短寿命。尤其是饱和脂肪，会诱导动脉硬化从而发生心血管与脑血管疾病。故脂类以摄取含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、芝麻油、豆油、橄榄油为主;蛋白质占10%，以每公斤体重1克为宜，由鱼、禽蛋、奶、瘦肉、大豆及其制品供给。大豆及其制品富含植物蛋白质及钙，易于老人消化吸收，应多食之。绝对素食会降低人体抵抗能力，使体质变虚，故不提倡。每日所吃食物具体的种类、数量及比例可参照平衡膳食的宝塔结构予以合理分配。