12道家常菜茄子做法 爱吃茄子的不要错过(4)

　　六、香煎茄盒

　　原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

　　辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

　　做法：

　　1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

　　2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

　　3. 肉馅中，加入适量蛋清。

　　4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。

　　6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

　　7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

　　8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

　　9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

　　10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

　　11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

　　12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。