三种家常菜汤的做法(2)

　　逍遥镇胡辣汤的做法

　　1、这个准备时间比较长，第一天晚上要开始酱牛肉了，选肥瘦均匀的牛肋排附近的肉;

　　2、切成合适大小的肉块，冲洗干净血水;

　　3、加入料酒;

　　4、加入生抽和适量食盐，腌制一晚上;

　　5、早上起来在腌制的牛肉中加入生粉，拌匀，喜欢嫩一点的加入一些白酒;

　　6、砂锅坐水加入料酒生抽先烧开;

　　7、加入牛肉块，煮沸了之后撇去浮沫，转小火焖煮两小时;

　　8、煮牛肉时候可以开始准备面筋了，面粉加入适量水，先搅拌成絮状;

　　9、然后用劲揉成光滑的面团，稍微硬一点，之后放到凉水里面浸泡;

　　10、泡一刻钟之后开始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起来，直到洗出来的水没有颜色为止，面团小了很多，弹性很好;