家常菜做法

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家常菜:溜丸子的做法

2014-09-18 11:42 来源:国医在线整理 发布人:高燕仙 浏览:


 

原料

猪腿肉350克,鸡蛋1个,荸荠100克,青椒25克,葱末5克,姜末5克,盐3克,酱油15克,白糖20克,醋15克,干淀粉20克,白汤100克,油100克, 湿淀粉20克。

制法

(1)将肉剁成末,荸荠拍碎,加鸡蛋、葱末、姜末、盐、干淀粉搅拌。黑木耳,红椒、青椒切成块备用。

(2)锅加油置旺火上,烧至六成热,改小火,把肉料挤成丸子入锅;然后转旺火,把丸子炸呈金黄、脆硬时捞起。锅中留少许油,投入木耳、红椒、青椒、下白汤、酱油、糖、醋,用湿淀粉勾芡,浇热油,倒入丸子翻几下出锅即成。

特点

松脆咸香,酸甜可口。