阴虚体质的人食疗养生方法与食谱

　　阴虚体质

　　[食养原则] 宜滋补阴液，抑制阳亢。

　　[饮食宜忌] 平素宜多食甘平寒凉之滋补食品，忌食辛温燥热之品，以免动火伤阴。

　　[常用食物] 枸杞菜、番茄、银耳、木耳、山药、百合、甲鱼、龟肉、海蜇、牡蛎肉、燕窝、猪肉、鸭肉、乌骨鸡、鸡蛋、牛乳、松子、香蕉、橙子、柠檬、梨、苹果等。

　　[食谱举例]

　　1、鸭肉包子

　　[用料] 面粉500克、鸭肉(去骨)300克、黑芝麻(炒熟)20克、黑豆200克、精盐、小苏打各适量

　　[制法](1)鸭肉剁碎，黑豆煮烂一同放入盆内，加入黑芝麻、盐拌和为馅。(2)面粉预先发酵后，加干面粉、小苏打揉成皮，放入馅，包成包子状，上笼蒸熟即可。

　　[功用]滋补肝肾，增液润燥，养血明目。适宜阴虚、血虚体质者食用。阳虚便溏者忌食。

　　2、枸杞尖炒蛋

　　[用料] 枸杞尖400克、鸡蛋2个、盐、植物油各适量

　　[制法] (1)枸杞尖洗净，鸡蛋打入碗中打发起泡。(2)锅置火上，锅内放油，烧至四成热时放入鸡蛋煎熟后，再放枸杞尖与之一同翻炒拌匀，加盐起锅即可。

　　[功用] 养阴生津，清肝明目。适宜阴虚体质者食用。

　　3、八王鳖鸡

　　[用料] 甲鱼1只(8000克左右)、净仔母鸡(1000克左右)1只、枸杞子10克、生姜、盐适量。

　　[制法](1)甲鱼断颈放净血，将肚皮划开取出内脏，洗净，放入沸水中烫泡，至外衣泛白起皱时捞起，投入冷水中，用手推掉肚上、脚上和裙边上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，换清水洗净。鸡洗净。(2)将甲鱼、鸡、生姜、枸杞子一同放入砂锅内，加水大火烧开，去浮沫，再加盖小火煮1小时至熟后，放盐即可。

　　[功用] 补益肝肾，滋阴凉血。适宜于阴虚体质之人食用，阳虚体质者忌食。

　　4、西芹炒百合

　　[用料]西芹200克、鲜百合200克、胡萝卜1个、盐、湿淀粉、植物油各适量。

　　[制法](1)西芹去叶洗净切成段，百合洗净成瓣，胡萝卜斜切成薄片。(2)将百合上笼蒸至七成熟待用。(3)锅内放油，烧至五成热，放入西芹、胡萝卜爆炒，再放百合一同翻炒拌匀，加盐，用湿淀粉勾芡后即可起锅。

　　[功用]滋阴清热。适宜阴虚、实热体质者食用，阳虚便溏者忌食。