解除带饭烦恼的七款营养搭配美食(3)

五、酱香肉末烧茄子

材料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)。

做法：

1.肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

3.平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了；

4.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 

六、手撕包菜

材料：包心菜1只、干辣椒10只、花椒10粒、蒜末1汤匙或者蒜瓣、香菜1棵（可以不要），油3汤匙、鸡粉1/2汤匙、陈醋1汤匙、盐1/5汤匙。

做法：

1.包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状；

2.干辣椒切成丁，蒜头剁成末；

3.烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢；

4.倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

5.加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙陈醋和1/4汤匙盐炒匀入味；

6.将炒好的包菜盛入盘中.(放上香菜叶做点缀)。