做好炒面秘诀 炒面的家常做法(8)

炒面

食材：干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量

做法：

1)绿豆芽、小油菜洗净备用。

2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3)把煮过的面条过凉水。

4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

5)把拌好油的面条上锅蒸熟。

6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

炒面

8)放入洗好的小油菜，翻炒。

9)倒入绿豆芽翻炒。

10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。

12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。

14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。