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难得一见的冬季养生手册!出自名医,效用不俗

2018-10-31 08:40 来源:国医在线 发布人:黄秋实 浏览:

  ▶本文为《杏林养生》专栏第55期内容,感谢您的支持与分享!

  养生者,不过慎起居饮食,节声色而已。节在未病之前,而服药在已病之后。——《东坡志林》

本文指导专家

  邹燕勤:第三届国医大师,中医学、生物学双学士,江苏省中医院主任医师、教授、博士生导师,全国首批传承博士后导师,享受国务院特殊津贴专家,江苏省首批名中医,首届江苏国医名师,全国名老中医药专家学术经验继承工作第二、三、四、五批带教老师,国家中医药管理局中医优秀临床研修人才第一、二、三批指导老师。

  “已经85岁了,怎么看起来像58岁?”

  邹老的患者初次就诊时感叹道。

  皮肤红润有光泽,说话慢条斯理,思维敏捷,精力十足……她,就是我国著名老中医、第三届国医大师、江苏省中医院主任医师邹燕勤教授。最让人佩服的,还不止这些:

  ✦邹老 70 岁时不用吸氧自个儿就登上了玉龙雪山;

  ✦74 岁创办了肾科医院;

  ✦76 岁只身前往美国讲学半年;

  ✦80 岁还到伊朗去玩了一圈。

  ✦现在 85 岁了,邹老每周还固定上三次门诊,亲自给患者看病。

  邹云翔先生(邹燕勤之父)关门弟子、南京中医药大学附属南京博大肾科医院院长、全国中西医结合著名肾病专家、博士生导师王钢认为,这要归功于中医世家坚持节气养生的好习惯。

  今天,咱们就来听听邹燕勤教授的冬季养生食谱!

  【注】 文中未注明食用频率的食谱,在该节气内均一周食用 1~2 次。

  立 冬

  11 月 7 日~11 月 21 日

  【养生总则】立冬天渐冷,要防寒伤肾。寒气通于肾,冬季是肾病高发季节,要着重养肾、防肾病。

  养生食谱

  韭菜鸡蛋开洋饺

  【食材】韭菜 500 克、鸡蛋 3 个、开洋(虾米)少许,饺子皮 300 克。

  【做法及用法】韭菜洗净沥干后切碎,鸡蛋打散煎饼切成细丁放凉,将以上两种食物与开洋一起,加入油、盐拌匀,用饺子皮包裹下锅煮熟即食。

  【功效】补肾温阳,益肝健胃,行气理血,润肠通便。尤其对立冬后补肾,增强性功能有益。

  十全大补酒

  【食材】肉桂 20 克,人参党参川芎茯苓白术黄芪白芍各 80 克,熟地黄当归各 120 克,炙甘草 40 克,50 度以上白酒 5 斤。

  【做法及用法】将药材放入白酒,浸泡 14 日,过滤后密封,每次服 20 毫升。

  【功效】大补气血,强筋健骨。主治诸虚不足,五劳七伤,不思饮食,潮热自汗,面色萎黄,忧思伤脾,脾肾气虚,神疲乏力等。

  小雪

  11 月 22 日~12 月 6 日

  【养生总则】小雪首场雪,肺脏当保养。天冷易感冒咳嗽,要重视保养肺脏。

  养生食谱

  川贝枇杷叶膏

  【食材】枇杷叶 2000 克,冰糖 500 克,阿胶 200 克,川贝粉少许。

  【做法及用法】将枇杷叶反复洗刷至茸毛肉眼难见为止,将枇杷叶放入锅中加水 4000 毫升,大火烧开后,再小火煎煮浓缩。滤汁再浓缩至 2000 毫升左右,加冰糖、阿胶、川贝粉搅拌成膏,放凉后置于玻璃容器内冷藏,吃的时候,舀一勺加温开水食用。每日服用,吃完为止。

  【功效】润肺化痰,止咳平喘,护喉利咽,生津补气,调心降火。(糖尿病人可用木糖醇代替冰糖。)

  白萝卜汤

  【食材】白萝卜 400 克,盐 5 克,味精 1 克,胡椒 2 克。

  【做法及用法】萝卜去皮修边切片,烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。

  【功效】冬季阳气在里,胃中烦热,萝卜清解积热,增强免疫功能,并有降压、降血脂作用。

  大雪

  12 月 7 日~12 月 21 日

  【养生总则】大雪白茫茫,温肾补气血。要注意保暖,早卧迟起,调整心情。

  养生食谱

  金蝉花炖乳鸽

  【食材】乳鸽 1 只,金蝉花 5 个。

  【做法及用法】将乳鸽去毛洗净,加生姜、料酒放入锅中焯水 3 分钟,再捞出放入凉水中去掉浮沫。将洗净的金蝉花与乳鸽放入容器,加入少许酒和水,加盖,隔水炖 3 小时食用。

  【功效】补益气血,养颜嫩肤,防治感冒,用于病后体虚、头目眩晕。

  冬至

  12 月 22 日~1 月 4 日

  【养生总则】冬至气降极,要防心脑梗。以饮食调养为主,药物相助为辅。

  养生食谱

  早:苁蓉牛肉补阳粥

  【做法及用法】肉苁蓉 300 克浸泡 1 小时,煮开后小火煮半小时,浓缩至 500 毫升冷藏,每次用 30 克,分 10 次食用。50 克牛肉切丁后,与 30 克苁蓉汁、50 克大米一起,加少许水熬成粥,供两人食用。

  【功效】肉苁蓉补阳不燥热,牛肉安中益气,此粥温补脾肾,强筋壮骨。

  中:洋参当归羊肉汤

  【食材】西洋参 5 克,当归 15 克,羊肉 500 克,生姜 3 片,枸杞子 30 克,绍酒、葱、醋、胡椒粉等若干。

  【做法及用法】将西洋参、当归洗净用纱布捆好入水,中火煮 20~30 分钟,羊肉洗净切块焯水,同西洋参、当归、生姜放入砂锅中,大火烧开后转小火慢炖两小时。放入枸杞,再煮 10 分钟,最后放香菜末、盐,出锅食用。

  【功效】本药膳取自《金匮要略》。邹云翔先生减少生姜用量,加入西洋参,是冬至大补气血、温肾健脾的代表药膳。

  晚:洋葱芹菜蜂蜜

  【食材】洋葱 150 克,西芹 50 克,蜂蜜适量。

  【做法及用法】洋葱洗净、剥皮切块;西芹洗净、切小段;将两者放入果汁机中,加少许水搅拌打好,调入蜂蜜即可。

  【功效】能降低羊肉类高蛋白、高脂肪食物对血脂的影响。

  

  小寒

  1 月 5 日~1 月 19 日

  【养生总则】小寒天最寒,三九防肤痒。饮食应以“温补”为先,食补、药补相结合。

  养生食谱

  早:海参鸽蛋补肾粥

  【食材】水发海参 50 克,大米 100 克,鸽蛋 2 只。

  【做法及用法】大米浸泡半小时后加入少许盐,熬粥。海参发好后,每天取 1 只,洗净、切片,与煮熟剥壳的鸽蛋、生姜、葱末加入粥内,搅匀,文火熬制 10 分钟即可。

  【功效】海参抗凝血、抗衰老,鸽蛋补肾、养颜、去火,三九天服用,治肾亏阳痿,养颜美容。

  中:冬虫夏草炖老鸭汤

  【食材】冬虫夏草 3 克左右,老鸭一只(或乳鸽、甲鱼一只)。

  【做法及用法】将老鸭去毛洗净,去肚杂,将冬虫夏草放入鸭腹内,针线缝合,加水过鸭身,放入生姜、葱后煮开,放调味品。饮汤食肉,一日两次,数日服完,再将冬虫夏草嚼服。

  【功效】虫草养肺补肾填精,老鸭大补虚劳,为冬季益肾补虚良药,三九后可一个九吃一次。

  晚:参茸补肾酒

  【食材】西洋参片、鹿茸片各 30 克,淫羊藿菟丝子各 60 克。

  【做法及用法】以上四味药切片加入 1000 毫升 40~50 度白酒中密封,浸泡 1~2 周即可。每晚喝 10~25 毫升,一直喝到来年立春。

  【功效】温阳填精,滋补强壮,适用于身体虚弱、畏寒肢冷、腰酸膝软、阳痿遗精人群。(提示:有肾气虚、肾阳虚者才适合服用。)

 

  大寒

  1 月 20 日~ 2 月 3 日

  【养生总则】大寒天气凉,最要防感冒。养生重点在补肾精、固肾精、填肾精。

  养生食谱

  壮阳草、虫炒鸡蛋

  【食材】韭菜(壮阳草)250 克,蚕蛹(壮阳虫)、鸡蛋各 100 克,盐、香油、料酒各 5 克,干辣椒、葱、姜、蒜少许。

  【做法及用法】韭菜、干辣椒、葱、姜、蒜洗净切段、丁、末,蚕蛹洗净,盐水煮熟、晾干,鸡蛋液炒熟打散,热油爆香葱、姜、蒜,倒入蚕蛹爆炒焖制 3~4 分钟,加料酒一勺,少许盐、生抽、蚝油、糖调味,再倒入韭菜段和鸡蛋翻炒 1~2 分钟即可。

  【功效】蚕蛹是补肾精常用药,也是体弱、病后、老年人及妇女的高级补品,是治疗体虚、乏力、腰膝酸软、尿频、遗尿等症的家常菜。

  很难遇到,这么齐全的冬季饮食养生指导,来源珍贵、组方准确,效用不俗,能用一整个冬天!

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