鹌鹑蛋的功效作用与营养价值

　　鹌鹑蛋为雉科动物鹌鹑的卵。

　　[性能] 性平，味甘;能补益气血，强身健脑。

　　[适应病症] 体弱多病，年老体衰，气血不足，神经衰弱等。

　　[用法] 煮食或开水冲服。

　　[食疗举例]

　　1、鹌鹑蛋3-5个，冰糖适量，每日早晨用沸水冲蛋花，空腹食，用于年老体弱多病，气血不足，四肢乏力，也用于肺虚久咳。

　　2、菊花15克煎煮，再打鹌鹑蛋2个煮熟，吃蛋喝汤，连服数月，用于高脂血症。

　　3、鹌鹑蛋与百合各适量熬羹食，用于肺结核。

　　4、鹌鹑蛋6个，煮熟去壳，放入桂园、干银耳各15克，冰糖50克煎熟的汤中，再煮片刻后服食。用于神经衰弱。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素A、B、D，烟酸，氨基酸，卵磷脂等，营养丰富，易被人体吸收，适合老、弱、病人食用。