鹌鹑肉的功效作用与营养价值

　　鹌鹑肉为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

　　[性能] 性平，味甘;能补中益气，强筋健骨，利水除湿，止咳止泻等。

　　[适应病症] 脾虚胃弱，食少纳呆，腰膝酸软，久病体弱，泻痢，咳嗽等。

　　[用法] 煮食。

　　[食疗举例]

　　1、鹌鹑1只，去毛及内脏洗净，加党参、淮山药各20克，共煮熟食用，或者加党参、麦芽、山楂、大枣各15克，煮熟后食肉喝汤，用于食欲不振，消化不良。

　　2、鹌鹑1只，去毛及内脏洗净，加枸杞子30克，杜仲10克，煮熟后吃肉喝汤，用于老年体弱，肝肾亏虚，腰膝酸软，四肢乏力。

　　3、鹌鹑1只，去毛及内脏洗净，赤小豆30克，生姜15克，煮熟食用，日2次，用于痢疾，腹泻。

　　4、鹌鹑1只，去毛及内脏洗净，加红糖、黄酒适量煮熟，食肉喝汤，用于咳嗽，久咳气短。

　　5、鹌鹑2只，加酒少量，不能放盐，炖食，每日1次，连用1周，用于肾炎水肿。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，钙，磷，钾，铁，维生素，氨基酸等，营养丰富，食药两用，有“动物人参”之美称。