羊肝的功效作用与营养价值

　　羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。

　　[性能] 性凉，味甘、苦;能补肝血，明眼目。

　　[适应病症] 血虚萎黄，肝血不足而引起的夜盲，青盲，障翳等。

　　[用法] 煮食或加工成干粉食用。

　　[宜忌] 胆固醇高患者及肥胖体质不宜多食。

　　[食疗举例]

　　1、将鲜羊肝煮熟切块，烤干，研粉，每次50克，拌稀粥加白糖服食，用于贫血，也可用于急性肝炎的配合治疗。

　　2、鲜羊肝1具，洗净切细，加配料炒血肝，涮血肝或煮熟食用，可用于多种目疾，如目赤肿痛，视物不清，夜盲。

　　3、青羊肝1具，焙干研末，每服10克，每日2次，或青羊肝切细，煮熟，用淡醋调食，治疗夜盲。

　　4、羊肝洗净切碎与大米煮粥服食，用于舌炎，唇炎，口角炎，阴囊炎。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1、B2、C，烟酸，肝素等。在家畜类动物肝脏中，维生素A含量最高，每100克达29900国际单位，是维生素A缺乏病人的最佳食品。