营养价值

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牛肉的功效作用与营养价值

2014-04-29 15:09 来源:国医在线整理 发布人:高海燕 浏览:

  牛肉为牛科动物黄牛和水牛的肉。

  [性能] 性平,味甘;能补脾胃,益气血,强筋骨,长肌肉,消水肿等。

  [适应病症] 虚损羸瘦,脾虚胃弱,消渴,水肿,腰膝酸软,四肢无力等。

  [用法] 炖,煮,烤熟食。

  [食疗举例]

  1、牛肉洗净,切块,加适量党参黄芪当归,共炖烂,食肉饮汤,用于虚羸少气,自汗乏力。

  2、单用本品加淡料炖烂食用,用于脾胃气虚,食少,泄泻,浮肿,乏力等。若脾胃虚寒,腹痛,便溏可在牛肉中加砂仁生姜陈皮,桂皮同煮服食。

  3、牛肉洗净切块,入开水中文火煮10小时左右,使肉成糜状,去肉渣,再熬成琥珀色,加少量黄酒制成牛肉膏服用,用于年老体弱,病后体虚,营养不良,四肢乏力,贫血消瘦,肾虚气衰等。

  4、牛肉、韭菜各适量,一起炒食,或以粟子,核桃煲牛肉食,用于老人肾虚,夜尿多,小便频数。

  5、牛肉150克,牛鞭100克,枸杞子25克,菟丝子15克。将牛鞭去掉油筋洗净,顺尿道切成两块,然后切段,牛肉切块,菟丝子、枸杞子洗净,加姜葱,料酒,一同炖煮至熟烂,吃肉,喝汤,用于阳痿不举,滑精,精冷等。

  [营养价值]

  1、主要成分有蛋白质,脂肪,钙、磷,铁,维生素B2,烟酸和多种氨基酸。

  2、牛肉是人们日常生活中普遍食用的三大肉食之一,有高蛋白低脂肪的特点,(每100克牛肉中含蛋白质20.1克,脂肪仅有10.2克,比猪肉脂肪含量低5倍左右。)所含人体必须的氨基酸相当丰富,而胆固醇含量仅为125毫克。因此,牛肉更适用于肥胖者作为肉类蛋白质食物来源。