南方人饮食与保健方法 南方人适宜食谱推荐(6)

　　6、 凉拌三丝

　　[用料]海蜇皮150克、芹菜100克、胡萝卜60克、蒜1头、葱、芝麻油、花椒油、精盐、味精、醋、白糖各适量。

　　[制法](1)将海蜇皮切丝，用清水浸泡漂去异味后，捞出挤干水分，胡萝卜、芹菜切丝，大蒜捣烂成泥状。(2)将海蜇丝、芹菜丝入沸水中氽一下，捞出滤干水分装盘。(3)炒锅内放入少量芝麻油，烧至五星成热后，投入胡萝卜丝、葱花翻炒片刻，连油一同铲入盘中，然后放花椒油、精盐、味精、醋、白糖、蒜泥拌匀即可。

　　[功用]平肝清热，降气化痰。

　　[饮食宜忌]

　　1、宜食清淡饮食，以利清热利湿。

　　2、不宜高梁厚味之品，以免阻碍脾胃运化，内生湿热。

　　3、不宜过食燥热食物，以免助热生火。

　　此外，由于地域环境因素的不同，某些疾病的发生与地域密切相关。如：瘿病(地方性甲状腺肿)、大骨节病、克山病、血吸虫病等。针对这些疾病产生的不同因素，实施适宜的食养方法，也是预防这些疾病的发生的关健。