冬季养生食谱推荐 冬季饮食注意事项(2)

　　5.红煨牛筋

　　[用料]水发牛筋500克、葱花、酱油、盐、白糖、黄酒、味精、植物油各适量。

　　[制法](1)水发牛筋去净筋膜及杂质，改刀成5厘米长条，入沸水中焯一下水，捞出沥干水分后备用。(2)炒锅内放入中量油，烧至五成热，倒入牛筋过油，倒出沥干油后，放入砂锅中，加入清汤、酱油、盐、白糖、黄酒、味精，用小火一直煨至牛筋软糯时，再倒回铁锅内，用旺火将汤汁收浓，撒入葱花，淋上明油即可。

　　[功用]补益肝肾，强筋壮骨。

　　[饮食宜忌]

　　1、 宜选辛温热之品以补阳御寒。

　　2、 宜适当增加一定动物脂类，以增强补益强壮之功，同时可补肾益精。

　　3、 宜用炖、焖、煨等方法加工食物，有利于消化吸收。

　　4、 宜适量饮酒，以利舒筋活络，防止气血凝滞。

　　5、 宜多吃黄绿色蔬菜、瓜果，以防因食蔬菜少而造成某些维生素摄入不足。

　　6、 宜食生冷寒凉之品，以免损伤阳气。

　　另外，四季饮食保健还应与常人各类体质食养相结合。不能只重视一方面，而忽视另一方面。如冬季养生食宜温补，但素体阴虚之人，则不耐温补，而宜食甘酸。这就说明就具体的人而言，须以他的体质类型为准，不能一概而论。从整体的、全面的角度来认识人体及其与之相关的一切因素，才能做到有的放矢，正确开展饮食保健工作。