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八宝饭补气血,调阴阳过大年

2015-07-17 15:11 来源:秦竹 发布人:陈思思 浏览:

 

  一年一度的春节即将来临,家家户户都已经开始准备年夜饭了。“八宝饭”因其色泽鲜艳美观,质软香甜,寓意美好,是很多人家年夜饭不可或缺的保留菜肴。可是,很多人因不会自制“八宝饭”而倍感苦恼。其实,八宝饭的制作非常简单,自己动手学做上一桌色香味型俱全的佳肴,岂不其乐融融?它不仅修炼了厨艺,饱了口福与眼福,且有利于养生康复,气血双补,恢复疲劳,尽享天伦之乐,何乐而不为之呢?

  下面就给朋友们介绍一下“什锦八宝饭”的养生功用与做法。

  【组成】

  糯米1000克、豆沙100克、瘦火腿50克、白果100克、红枣15枚、莲子30克、小番茄(干)10枚、花生(炒)50克、葡萄干、陈皮及红绿丝少许、猪油、白糖适量。

  【功用】

  益气健脾,养血安神,开胃敛肺,乌须黑发,固肾益智

  【主治】

  气血不足之神疲乏力,少气懒言,腰膝痠软,面色无华,失眠多梦,健忘心悸、脱发多汗,须发早白,易感风邪,月经量少,痛经闭经等症。

  【配伍意义】

  方中糯米补中益气,固肾安胎,收涩止泻;火腿健脾开胃,补肾壮阳;白果收敛肺气,止咳定喘;红枣养血安神,健脾和胃;莲子清心安神,固精止带;番茄养阴生津,平肝潜阳;花生补血生发,润肠益智;陈皮醒脾行滞,芳香除湿,豆沙补益营血,乌须黑发。

  【配伍特点】

  酸苦甘辛咸,五味入五脏;补而不滞,滋而不腻,燥而不热,润而不寒。

  如何制作八宝饭?

  先将糯米洗净浸泡1小时,放入电饭煲中,加适量水(软硬视个人喜好而定)煮熟,趁热加入白糖和猪油,炒花生,葡萄干,用筷子搅拌均匀;瘦火腿切丁或丝、白果去皮与莲子用清水煮熟、大枣同时用清水煮透备用。

  取大碗一个,在碗底抹上猪油,将瘦火腿丁、白果、大枣、花生、莲子、小番茄(干),桂圆肉、葡萄干、红绿丝等配料按自己的想象设计放入碗底,用勺将部分糯米饭盛如碗中,将豆沙平铺糯米饭上面,再在上面加入剩余的糯米饭,用手压紧,冷却后罩上食用塑料薄膜,置入冰箱冷藏,吃的时候取出,隔水蒸30分钟后,倒扣在盘子中,即可上桌。

  一碗象征着团圆和谐,家庭幸福、心身健康、招财进宝、心想事成的八宝饭令人垂涎欲滴,食欲大开……软糯可口、晶莹透亮的八宝饭香在嘴里,甜在心中,在初春尚有丝丝寒意的夜晚吃上一口热腾腾、香喷喷、散发着浓郁节日气息的什锦八宝饭,暖洋洋沁人心肺,令人惬意…

作者简介

  秦竹:教授,研究生导师,首届“云岭教学名师”,云南省有突出贡献的优秀专业技术人才,云南省高校首届教学名师,云南省高校“秦竹名师工作室”,云南省高校首届精品课程视频公开课负责人、云南省优秀教师,云南省师德先进个人、云南省优秀青年中医、云南省本科一类精品课程负责人,云南省先进教育科研工作者,云南省首届教育功勋奖获得者。

  现任云南中医学院方剂学教研室主任、中医药文化宣教中心首席教授,云南省健康教育协会中医专业委员会主任委员,云南省中西医结合学会心身医学专业委员会主任委员,云南省中医药学会中医药文化与信息化建设专业委员会副主任委员,云南省医师协会养生分会副主任委员,国家中医药管理局“十二五”重点学科带头人,中华中医药学会科普分会委员、国家自然科学基金委生命科学部中医药学评议专家。

  主编出版《舌尖上的中医》、《实用偏方治百病》、《美容方剂学》、《中医方药临床臻萃》、《中医方剂识记宝典》、《调理气血与养生》、《给您的太太吃什么》、《中西医结合医学心理学》等中医专著14部,公开发表学术论文160余篇,荣获国家和省部级奖励20余项。