少数民族文化——拉祜族(3)

    烤肉烤茶 　　

    拉祜族曾经历了长期的狩猎生活阶段。拉祜族的“ 拉”是老虎，“祜”意为烤吃的方法。拉祜族的族称， 反映出他们烤食肉类的习俗非常悠久。今天，拉祜族仍 保留着烤食肉类的饮食习惯，方法是用两根竹棍子，把 涂有食盐香料的肉夹在中间，放在火塘上慢慢烘烤。烤 肉色黄味香，十分可口。 　　

    腌制品是拉祜族的特殊食品，有腌肉、腌卤豆腐、 腌豆豉、腌酸菜、腌酸笋等。最奇特的是将兽骨头敲成 碎碴，放入盐巴、辣椒、草果、八角等佐料，装进土罐 内腌上数月，取出即可食用。

    饮烤茶是拉祜族的一大嗜好。先把茶叶放进小茶罐 内，放在火塘上烤焦，再倒入滚开水，茶香四溢扑鼻， 每次仅饮一小盅。如果有客人来了，一定要以烤茶招待 。煮出来的第一罐由主人自己喝，第二罐才给客人饮用 。主人喝第一道茶，表示茶中无毒，请客人放心。第二 道茶味道最好，奉献给客人。 　　

    拉祜族还喜欢饮酒。他们有一套自酿水酒之法，用 糯米做原料。也有自酿烧酒，自配药酒。他们有酒必痛 饮，饮酒必唱歌。现在，逢年过节，拉祜族人都邀请周 围傣、哈尼、布朗等族朋友一道会餐饮酒，吃民族团结饭。