怎么把米饭做得更香更有口感？这四招很关键(2)

　　第三大秘籍——米和水的比例

　　蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

　　第四大秘籍——增香

　　如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

　　以下几个小窍门，也是增香的小秘密：

　　1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;

　　2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;

　　3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成;

　　4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。