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药膳怎么吃才算真的“补”?

2013-12-14 00:28 来源:国医在线 发布人: 浏览:

   在注重养生的今天,很多酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。然而有关人士提醒市民,药膳并非人人都能吃,食用药膳不当不但起不到滋补健身的效果,还有可能损害身体健康。

  眼下不少酒店宣称,药膳中的中药能辅助治疗某些疾病或具有保健作用,食用了药膳“有病治病,无病健身”,这吸引了不少顾客。在几天前,工商部门接到消费者投诉,张先生在一家酒楼吃饭时,食用了一种服务员推荐的由各种菌类熬制的据称具有养颜、增强消化等功效的菌煲,结果刚吃到一半就感到腹部难受。

  据一些饭店经营者私下介绍,绝大多数酒店从业人员对中药药理并没有研究,只是看到目前流行药膳,便在食物中加入人参当归、枸杞等一些滋补类中草药制作成所谓的药膳。由于在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准,也没有经过专家鉴定,滋补效果难以确定。

  有些饭店的药膳配方随意乱配,有的甚至违背了药理特性,给消费者的健康埋下诸多隐患。如人参是滋补良药,但人参药性偏湿热,适于补气,可用于脾虚等症,却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用。再如当归可用来补血、活血,但也有不适用的人群。他就此提醒消费者不要盲目食用各种所谓的药膳,要根据药膳本身的功效和自己的体质慎重选择,以免食用药膳补出病来。

  中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效,不分剂量,盲目使用,会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤,服用后导致脑溢血,这样的教训屡见不鲜。

  每个人的身体素质不尽相同,中药入菜肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。如胖人多阴盛阳衰,不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草、龟板等滋阴之品;瘦人多阴虚阳亢,不可多食杜仲蛤蚧、羊肉、狗肉等温热壮阳之物,否则反而会有损健康。

  人说美女是调养出来的。调养的主攻方向之一便是“吃”。吃美味是首当其冲,吃健康是理所当然。没有医生的处方,这药膳怎样吃才对?中国历来有“药食同源”一说。药膳虽说不是什么新鲜玩意,但食用得法是显效的法宝。