时令饮食养生之补中益气防凉燥(3)

　　7.把放凉的柚子里加入蜂蜜，按个人喜好来定;

　　8.把加完蜂蜜的柚子茶装到事先准备好的密封瓶中，放到冰箱保存一两天后就可以喝了。

　　炖汤

　　柚子炖鸡是一道秋分养生菜，它利用了柚子理气化痰、润肺清肠、助消化的功效，再加上鸡本身的平和，有润肺、止咳，且消食的作用。

　　原料：童子鸡1只约750克，柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。

　　准备：鸡处理干净后，在关节处切口，使鸡易烂且入味。葱切段，姜切片。

　　制作：烧一锅开水，将鸡放入沸水中烫一下，可以凝结生肉上的血水。将柚子肉填进鸡的腹内，然后把将鸡和葱、姜一起放入锅内，添加清水，水面要没过鸡，加入少许的料酒。大火煮开后转小火慢炖，一般炖40～60分钟即可。

　　功效：柚子炖鸡有温中益气补肺，下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。每周1次，连服3次。

　　此外，把柚子洗干净，在柚子表皮划上几刀，丟进浴缸內放热水泡澡也是很不错的享受。

　　秋分食蟹：螃蟹和他的三个“搭子”

　　秋风渐起，在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来。秋分节气是一年中吃蟹最好的季节。对上海人来说，没吃过蟹的秋天总觉得缺了什么。螃蟹大致可分为三类，其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了;其二是产于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹;再有就是海蟹了。不论哪个品种，在挑选上只要遵循蟹背深青，蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原则。

　　蟹的制作方法很多，无论是香辣、酒呛、姜葱炒但没有一种能比得上清蒸蟹那种浑然天成的鲜香气息。在蒸蟹之前，先要把蟹的钳爪用细草绳绑紧，不然螃蟹下锅一遇到热气，挣扎中蟹钳、蟹爪马上就会全部断掉。洗刷干净的蟹要在锅开后放入笼屉，15分钟后就是大快朵颐的时间了。

　　品蟹的美味就不一一赘述了，今天让我们来谈谈吃蟹时必备的三样搭配。