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8种蘑菇的最佳吃法,排毒养颜效果最好

2014-09-01 09:06 来源:国医在线整理 发布人:钱晓梅 浏览:

  【导读】营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,这里的“菇”指的就是蘑菇。但现在市面上的蘑菇种类繁多,每一种的最佳吃法是什么呢。

  一、干香菇炖肉,鲜香菇炒菜

  干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。

  推荐菜谱>>香菇粉条炖鸡块

  主料:鸡一只,干香菇15朵克,粗粉丝或粉条50克

  配料:八角1颗,桂皮1段,姜三片,葱白1段,料酒2勺,老抽酱油1勺,生抽2勺,盐1茶匙

  做法:

  1、干香菇用清水泡软,然后择去根部,冲洗干净备用,泡蘑菇的水不要倒掉,滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

  2、整鸡切乒乓球大小的块,放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

  3、锅中倒入一些油,油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

  4、放入鸡块翻炒一会后,倒入老抽上色。

  5、倒入一些料酒,以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块,大火烧开后,转小火炖约20分钟。

  6、放入蘑菇,并加入盐、生抽酱油调味,继续炖15分钟。

  7、放入泡软的粉条,以中火继续炖约5分钟,并略收汤汁即可。

  二、 平菇百搭

  平菇是消费量最大的菌类,这也与其百搭的吃法有关,它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可以用来做汤。

  推荐食谱>>平菇蛋汤

  材料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐,酱油,鸡粉适量。

  做法:

  1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

  2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

  三、金针菇拌凉菜或涮火锅

  为了避免食物中毒,最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二,上半部分可做汤、炒肉,菌柄部分剁碎做馅儿,这样既不影响口感,还可平衡营养。

  推荐食谱>>凉拌金针菇

  原料:新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精

  制法:

  1、 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。

  2、 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。

  3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上

  4、 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。