正确认识“癌症”那些医生不会告诉你的事(5)

　　脑啡肽和内啡肽(也被称为“意识的快乐之河”)是当大脑处于快乐状态时所分泌的一种脑化学物质。内啡肽提高了T细胞的产生，而T细胞则改善了免疫系统抗癌症和感染的有效性。脑啡肽增加了T细胞攻击癌细胞的活力，并提高了活跃T细胞的百分比。本质上说，免疫系统是一支在防止癌症和感染中组织协调的大军，而意识则是指挥作战的四星大将军。大脑既能促进疾病的发生，也能抑制疾病的生长，这要根据你个人的态度而定。

　　当世界上最好的肿瘤医生给你治疗时，你可以端起碗盛满强效营养汤，来抗击癌症，但如果你不快乐，注意力无法集中在必须发生的免疫战斗中，那么随后的营养计划几乎不能达到它应有的功效。

　　人生中，我们都曾经历过挫折、损失和不公。如何处理这些生活压力对我们的健康和长寿起重要的作用。在“人生的高速路”上，我们不得不“颠簸着”开车前行，“减震器”是你的使压力事件对你的健康伤害变小的应对能力。学会接受各种事情的发生，改变自己的固定信念，会使你快乐起来。简单地说，不快乐，源于不接受。

　　生气很贵的，代价是你无法承受的。

　　潜伏在我们身边的致癌饮食和四大隐形杀手

　　有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤，与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

　　肝杀手：黄曲霉素

　　黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

　　胃杀手：亚硝酸盐

　　亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

　　蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，调整饮食防胃癌的其它方法有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

　　肺杀手：厨房油烟

　　当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

　　结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食

　　卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。，这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。

　　盘点致癌饮食

　　【茶垢】茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

　　【水果中烂掉的部分】水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

　　【用报纸包的食品】油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。

　　【霉变的大米、花生和玉米】其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。

　　【碱性食品中的味精】味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。

　　【烧焦的鱼和肉】鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

　　【腐烂的白菜】腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。