冬季养生

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进入冬季 不妨吃“根”养生

2014-11-06 18:02 来源:国医在线整理 发布人:高燕仙 浏览:

  【导读】可能很多人都会听说过“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,为什么会有这样的说法。其实很简单,这就是中医一直说的“天人相应”理论。春天是花开的季节,夏天是枝繁叶茂的季节,秋天是收获的季节,冬天是蛰伏收藏的季节,所以这句话说的就是要吃恰逢时令的食物。从现实意义上讲,当季的食物长得好,营养丰富且价格适宜,的确适合多选择。如今时值冬季,正是根类食物当令的季节,所以想跟大家一起好好讨论“冬吃根”这个话题。

  冬吃根,究竟这个根指的是什么?“根”指的是以肉质根为食用部分的蔬菜,例如胡萝卜、藕、山药、薯类、百合等。这一类食物可以当作蔬菜,也可以当作主食,是日常平衡膳食中必不可少的一种。下面,我们就一起来看看这一类食物有什么特点。

  这个“根”很苗条

  冬天这个天气非常寒冷,往往要吃多点东西以保持身体温暖,不知不觉吃多了,冬天还没觉得怎样,因为穿的衣服还是蛮多的嘛。但是到了春天来临的时候,开始可以展现自己身材的时候就悲剧地发现,肚子多了一个圈,手臂也粗壮了。天啊,究竟这个冬天我还吃不吃啊?当然是要吃的,均衡的膳食对于人体健康非常重要,但是吃也需要技巧。冬天吃点“根”能让你很苗条,这个“根”主要是指薯类。因为薯类食物通常体积大热量少,而且膳食纤维丰富。例如你同样是吃一碗,我一碗番薯饭比你一碗白米饭就会更加饱一点,但是热量就比一碗白米饭要低,同样的热量我能多吃几碗呢。

  但是为什么,有些人会觉得吃了这一薯类的食物特别容易长胖呢?大家都知道薯片、薯条吃多了会胖,但这个不是薯类的错啊,这是您选择的薯类烹调方式有问题。例如我煮芋头粥,煮番薯饭,其他肉类和蔬菜、水果都是跟之前一样,这样就完全没问题了,我能足够饱,又能达到控制热量的目标,而且还多了很多维生素、矿物质和膳食纤维。但是如果我跟平常一样吃饭,可是又额外多吃了炸薯片、炸薯条、土豆烧牛肉、拔丝山芋、拔丝番薯等用油炸、用糖煮的薯类们,这样子很难不胖。其实这些薯类如果要做成菜肴也行,只要吃了它们就少吃点饭。但最害怕的就是要用滚油炸一下的薯类们,因为在这个用油炸的过程中就吸收了大量的油,油的热量可是糖类和蛋白质的2.25倍啊。所以请让薯类远离过多的油和糖。

  薯类本来很苗条,是煮的方法不对才让它们变胖了。新的膳食指南里面建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。既然薯类这么美丽,为不让它们在这个冬天大展身手?

  这个“根”很健康

  “根”类食物是非常有益的。下面我们简单介绍一下“根”类成员们的优胜之处。

  通便

  “根”类食物含有的膳食纤维比较高。膳食纤维能增加粪便的体积,软化粪便,使您的大便更畅通。膳食纤维一般在植物性食物中含量丰富,蔬菜中一般含有3%,水果中含有2%,而“根”类食物也含有2%,我们平常吃的精白大米大概就1%。如果常年大便不是很好的朋友,是否可以考虑一下我们的“根”类食物?

  糖尿病的血糖控制

  常常听说糖尿病人不能吃那么多主食,结果弄得常常饿肚子,生活质量没保证,觉得这样吃没意思。其实这种说法是没错的,但不全面,因为主食也有很多种。对于糖尿病人来说,最好就是选择血糖生成指数较低的主食。我们一起来看一下不同主食的血糖生成指数:大米饭83.2,马铃薯62.0,甘薯(红,煮)76.7,胡萝卜71.0,山药51.0。无论怎么看,“根”类食物的血糖生成指数都比我们平常吃的白米饭要低。如果像前面我们提到的,用“根”类食物代替一部分的主食,不单可以饱一点,血糖也可以控制得好一点。

  美容有方

  “根”类食物中含有多种成份能有效延缓衰老。例如 -胡萝卜素、维生素C、维生素E这些抗氧化的成份丰富,能助您保持美丽。另外,这个抗衰老还是指抗人体的整体机能衰退。有了健康的身体,还怕没有美丽吗?特别指出胡萝卜里面的a-胡萝卜素,胡萝卜含量是所有食物当中最高的,而且稳定性非常好,无论蒸煮炖炒都不会大量丢失。这个a-胡萝卜素能有效减少癌症和心脏病,延长人们的寿命。不过胡萝卜吃多了皮肤会变黄,所以每次不能吃太多。即使多吃了,只要停止吃黄橙色的蔬菜水果,半个月后就会恢复正常。其次,“根”类食物当中维生素B1、B2,维生素C、烟酸含量均较谷类食物高,是日常以精白米面作为主食的一个很好的补充。

  这个“根”很便宜

  这么好的一种食物,竟然还不贵,基本上都是几块钱甚至几毛钱一斤。作为主食,它们比大米便宜;作为蔬菜,它们比叶菜便宜。如此健康美味又便宜的食物,除了冬天适合以外,我想一年四季都应该少不了它们的身影。