小米的营养价值与药用价值(3)

　　10、小米红糖粥

　　【主料】小米45克。

　　【辅料】红糖适量。

　　【制法】煮粥如常法，加糖适量。

　　【功能】小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

　　11、小米沙拉

　　【用料】小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。

　　【做法】

　　(1)碗中放入小米，倒入沸水烫熟(大约五分钟)。

　　(2)哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。

　　(3)将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料：橄榄油(5汤勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。

　　12、鲢鱼小米粥

　　【配料】 活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

　　【特色】 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

　　【做法】

　　(1)将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

　　(2)锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

　　【特点】肉嫩味鲜，爽口。

　　13、小米南瓜粥

　　【原料】小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。

　　【做法】米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

　　南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。

　　14、小米面茶

　　【配料】 小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。

　　【特色】 小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。

　　芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。

　　此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。

　　【做法】

　　(1)将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。

　　(2)锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。

　　(3)将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。

　　【特点】咸香可口。

　　15、小米擦酥

　　【原料】小米面500克。

　　【调料】砂糖200克，桂花糖15克，猪油150克。

　　【做法】

　　(1)小米面下净锅用小火烧至微黄色，出锅晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。

　　(2)将加工好的小米面放入盆内，加入糖、桂花糖拌匀。锅内放猪油烧热后倒在小米面上，尽快拌匀。

　　(3)将拌好的油酥小米面放入各式小模具里，压实，抹光，轻轻磕出即成。