鸭肉的功效作用与营养价值

　　鸭肉为鸭科动物家鸭的肉

　　[性能] 性平，味甘、咸，能滋阴养胃，清肺补血，利水消肿。

　　[适应病症] 阴虚内热，肺热咳嗽、虚烦失眠，水肿等。

　　[用法] 煮，炖，蒸，烤均可。

　　[宜忌] 外感初起，便溏，腹泻者不宜，民间有引发风动之说，风症患者慎食。

　　[食疗举例]

　　1、鸭1只，去毛及内脏，洗净加适量猪蹄或火腿，炖熟加调料后食用，用于身体虚弱，肺结核潮热，咳嗽。

　　2、老母鸭1只，去毛及内脏，洗净，加调料，炖烂，每日早晚食肉喝汤，或用鸭汤煮粥食，用于病后产后身体虚弱。

　　3、鸭肉1000克，赤小豆冬瓜皮各50克，花生米100克，共煮汤食用;鸭1只，去毛及内脏，纳入大蒜50克于鸭腹内，缝好，煮至肉脱骨，加白糖适量连汤服食。以上两法用于营养不良性水肿，肾炎水肿，虚弱浮肿。

　　4、白鸭1只，去毛及内脏，将茯神、麦冬各30克用纱布包好塞入鸭腹，放锅内加清水煮一段时间，再入冬瓜500克，煮至鸭肉熟透，冬瓜熟烂为止，然后加适量调料分2-3餐食完。用于心悸，失眠，多梦，烦躁，口干，眩晕，疲惫等。

　　5、老鸭1只，玉竹、沙参各50克，共炖烂，去药入调料，吃肉喝汤。用于阴虚消渴，肠燥便秘。

　　6、鸭1只，黄精60克，清炖，吃肉喝汤，分3-6天服完，用于老年性肺结核。

　　7、鸭肉500克，鲜竹笋500克，炖食可用老年人痔疮下血。

　　[营养价值]

　　主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化物，钙，磷，铁，维生素B1、B2，烟酸等。