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荞麦的功效与作用,荞麦的营养价值

药膳食疗|2014-02-11 08:56|来源:国医在线|中医药

  荞麦又名乌麦,荞子;为蓼科植物荞麦的种籽。(学名:Fagopyrum esculentum)是蓼科荞麦属的植物,普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食,但荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形,被一个硬壳包括,去壳后磨面食用。荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晚,在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。

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  [性能] 性凉,味甘,微苦。能和胃理肠。下气消积,清热解毒,平肝降压。

  [适应病症] 胃肠积滞,慢性泄泻,高血压,噤口痢疾,痈疽丹毒。

  [用法] 煎汤,研粉煮糊或蒸糕,加工食品。

  [荞麦食疗举例]

  1. 荞麦面做饭,连食3—4次,用于胃肠积滞,腹胀腹痛,久泻不止。

  2. 荞麦面一匙,空腹凉开水送服,每日3次,长期服用,有降压,平肝功效,用于中老年高血压病的治疗或预防。

  3. 荞麦面加红塘适量煮糊食用,可用于自汗、盗汗。

  4. 荞麦面一匙,用红塘水冲服,可用于痢疾新起。

  [荞麦附录]

  1.主要成分有碳水化合物,蛋白质,脂肪,粗纤维,钙,磷,铁,维生素B1、B2,烟酸等。

  2.荞麦的蛋白质含量高于大米和白面,含19种氨基酸,其中,赖氨酸和精氨酸含量大大超过其它粮食作物,从营养效价评判,优于大米和小麦面。所含脂肪的主要营养成分是油酸和亚油酸,能降低血脂,防止高血压和心脏病的发生。据有关资料报道,苦荞麦产于高原山区,为当地居民的粮食作物,生活在这里的居民,其寿命高于本国人口寿命的平均水平,可能与长期食用荞麦有关。

【责任编辑:张小贝】 本篇文章荞麦的功效与作用,荞麦的营养价值国医在线整理编辑,转载请注明出处!更多相关资讯浏览(国医在线:http://www.guoyi163.com),文章地址:http://www.tcm166.com/tcm/slyjk/yyjz/10747.html

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