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龙眼采收及采收注意事项与加工方法

2014-04-18 10:39 来源:国医在线整理 发布人:高燕仙 浏览:

  一、龙眼采收

  龙眼果实的成熟标准,品种间差异较大,一般由果农在生产实践中来确定。但比较一致的看法主要有三个方面:第一,从果皮的变化来观察,龙眼成熟时果皮由青色转为淡褐色或黄褐色,表皮由粗糙变为比较平滑;第二,从果核的变化来确定,成熟时果核已硬化,其种皮颜色由红色转为黑色或棕黑色(红核品种除外);第三,从果肉来看,果肉的质地由比较硬变得脆嫩多汁,口尝,由淡而无味变得浓甜,且生青味也消失了。此时龙眼已充分成熟,必须及时采收。

  采收龙眼应注意的几个问题:

  1.龙眼采收以充分成熟为宜,成熟度在九成以上,适于鲜食和焙干,如需远途保鲜贮运,应稍早点采收。因过熟的龙眼,其糖分、品质都会有所下降,而且极易落果、脱粒。

  2.采果宜在阴天或晴天早晨露水干后与傍晚时进行,避免中午高温或烈日曝晒,雨天不能采果。

  3.龙眼树冠高大,目前果区多用长竹梯靠在树上,自下而上的手工采收。采摘果穗的部位,掌握在果穗基部3—6cm处密节芽(或叫葫芦节)以上部位折断,不要折得太长,保护好密节隐芽,折口要平整,用枝剪剪果穗最好,人工摘穗要防止撕裂。

  4.整理和装运:龙眼果穗采收以后,用板条箱或塑料箱装运,每箱装果15kg为宜。装箱时果穗要朝外,果枝朝内,轻装轻放,避免挤压,减少裂果和脱粒。采下来的果实要在树阴下选果、整理、堆放,避免直接受太阳曝晒。

  龙眼果实采收后,应尽快入库,入库前要经过预冷。因龙眼采收季节气温高,采收后果实带有大量的田间热,如不经预冷而直接入库,而且集中堆放,这时果温较高,果实呼吸作用旺盛,就会产生大量的呼吸热,加快果温升高,影响果实贮藏寿命,甚至由于过高的果温而加速龙眼的腐烂。

  二、龙眼加工

  龙眼的加工制品主要有糖水龙眼罐头、龙眼干(桂圆干)、龙眼肉(桂圆肉)、龙眼酱、龙眼膏;其次,龙眼果肉含糖量高,可以酿制龙眼果酒,龙眼核可用来酿制白酒,提取酒精。