伊尹：从烹调走向汤液的“亚圣”

　　▶本文为《杏林趣事》专栏第10期内容，感谢您的支持与分享!

　　汤剂是最常用的中药剂型，而商代最早创制了汤剂。

　　我国夏周时已有较为精致的陶器，如釜、盆、碗、罐等。商朝时在日常生活中更广泛地使用陶器，而且有了铜器食具，这都有利于食物的加工烹调。首先陶器的普遍应用，为汤液的发明提供了实际可能，其次是，商朝药物不断增多，用药经验日益丰富，可以按病情选用多种药物配合使用，即由单味药走向多味药共用，所以汤液的发明是历史的必然。相传汤剂是伊尹发明的。历史资料表明，伊尹也确与汤剂的发明有着密切关系。

　　杏林大观园国药博览园“伊尹汤液”泥人张彩塑

　　场景描述：商朝，宰相服饰，汤液之祖，手捧药汤一碗。

　　伊尹是商朝人。相传伊尹的父亲是著名的厨师，伊尹受父亲的影响也善烹调。据史书记载，伊尹名挚，是商汤时的宰相。汤与有莘氏通婚，伊尹为有莘氏陪嫁奴隶，因擅长烹饪，故为汤王的厨师。《史记·殷本纪》载：“伊尹名阿衡。阿衡欲干汤而无由，乃为有莘氏媵臣，负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。”《吕氏春秋·克已》载有伊尹答汤王问时，曾以医病之理，针砭时政，论证治国之道：“用其新弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年。”因此得到汤王的赏识，起用他做了右相“任以国政”。后来伊尹协助汤消灭夏桀，建立商朝，成为辅佐商汤得到天下的重要人物;商汤死后，传到其孙太甲，太甲想要改变先王的建政要领， 伊尹便以开国功臣的身份，将太甲送至桐宫，使其了解民间疾苦，经过三年，再迎太甲回宫，并交还政权，故世人称伊尹为商王朝第一个贤宰辅。

　　关于伊尹创始汤液之说，《资治通鉴》中曾记载：伊尹“作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜。”古人说“药食同源”，伊尹善于烹调，又精通医学，将烹调食物的经验用于配制汤液并非难事。他可能从菜肴调配烹饪的经验中悟出药物配合煎服的道理，因而使他善制汤剂，这应当是客观存在的。汤液即汤剂，其方法与烹调食物相似，即是将各种药物加水煎煮而成，服用方便，用药种类多可经由相互作用，促进吸收，并降低药物的毒性或不良反应。

　　晋初皇甫谧(215-282)在《针灸甲乙经·序》中说：“伊尹……撰用神农本草以为汤液……仲景论广伊尹汤液，为数十卷。”《汉书·艺文志》有“汤液经三十二卷”，并说《汤液经》又名《伊尹汤液》。据此，后人接受了汤剂是商朝伊尹创制发明的传说。

　　汤液的发明便于药物的配伍应用，是商朝人们对当时用药经验的总结，它为提高疗效、减低毒性的深化研究创造了条件，也为日后方剂的诞生奠定了基础。

　　温馨提示

　　为弘扬普及中医药文化，杏林大观园在园区中心部位建了一座占地180亩的“国药博览园”，其中转让建设用地12亩用于建造“中医药文化展览馆”，该馆共分为岐黄之术、滇南本草、中华医史、中华药史及少数民族医药五个展馆，兼设一条历代御用经典处方长廊。

　　展现我国古代中医药精彩故事场景的泥人张彩塑就设在中华医史馆。泥人张彩塑为天津市的一种民间文化，著名的汉族传统手工艺品之一，其用色简雅明快，用料讲究，所捏的泥人历经久远，不燥不裂，栩栩如生。想要现场观看“伊尹汤液”及其他更多与中医药文化相关的泥人张彩塑的市民，可以到杏林大观园“国药博览园”中华医史馆参观了解。

　　据悉，“中华医史馆”主要反映从三皇五帝时期起，至现代各朝代中医药理论及诊疗方法的发展轨迹。除了陈设着由全国著名雕塑家泥人张经过精选制作的31组中医典故群雕外，还设有中医药理论发展文字说明及国画图像各88幅，中医彩色浮雕城一座，大型仿古医书268部，博古展柜60米，仿真医学古籍60部，竹木简、甲骨简40卷，收集小型古代诊疗器具若干件，以仿真形式展示古代中医文化。