疾病饮食疗法

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冠心病饮食原则/食物选择/食谱(2)

2014-02-09 13:22 来源:国医在线整理 发布人:岐黄 浏览:

  (二)食谱举例

  早餐:花卷(面粉50克、黄豆粉20克)

  玉米面糊粥(玉米面30克)

  炝芹菜(芹菜50克、花生仁20克)

  茶蛋1个(鸡蛋60克)

  午餐:大米饭(大米100克)

  肉丝面(面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克)

  西红柿炒鸡蛋(西红柿150克、鸡蛋50克)

  红烧鲢鱼(白鲢100克)

  晚餐:千层饼(面粉50克)

  绿豆稀饭(大米30克、绿豆20克)

  炒油菜(油菜150克)

  五香豆腐丝(干豆腐100克)

  全日烹调用油15克。

  全日总热能8387千焦(1997千卡)左右。

  (三)食物选择要点

  1.控制主食及脂肪摄入量,要点同高血压病。

  2.保证新鲜蔬菜、水果供给,以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。

  3.应多选用豆类及豆制品,这样既可保证优质蛋白质供给,又能提供必需脂肪酸,避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入,而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐,对防治冠心病有利。

  4.适当增加海产品,如海带、紫菜、海蜇等,以便为机体提供丰富的碘。

  5.可多选用水产鱼类,因其蛋白质优良,易消化吸收,且对血脂有调节作用,与畜肉类食品相比更适合老年人特点,对防治冠心病有利。

  6.可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜山楂等食品。

  7.尽量少用动物肝、脑、肾,鱼子,墨斗鱼,松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品,如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等。